[CONVOCATORIA] TALLER DE COCINA COREANA: BAECHU KIMCHI (배추김치) SEGUNDA SESIÓN
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Baechu-kimchi (Kimchi de col china)
El Baechu-kimchi se elabora fermentando con sal la col china, añadiendo nabo, verduras, jeot (mariscos fermentados), guindilla molida y otros condimentos.
El origen del Kimchi proviene de la necesidad de conservar verduras durante el invierno, estación en la que estas escaseaban, para poder ingerir vitaminas y minerales. En el 2011 el Kimchi obtuvo el estándar internacional del Codex; de hecho, ciertos estudios demuestran que el Kimchi es un alimento anti cancerígeno.